Cali
Ferum
Japonés contemporáneo
La propuesta
FERUM es la interpretación de SM GROUP de la cocina japonesa contemporánea.
Un espacio donde tradición, técnica y diseño se encuentran para construir una experiencia gastronómica elegante, precisa y sorprendente.
No busca replicar Japón, sino interpretarlo desde una mirada propia: platos que respetan su esencia y exploran nuevos sabores, texturas y presentaciones.
Un equilibrio entre precisión y calidez, con un diseño que forma parte de la propuesta.
Platos destacados
Tataki de Atún
Láminas de atún sellado a la plancha, arroz de sushi y furikake, spicy mayo y yema curada en salsa soya.
Dragon Roll
Uramaki con langostino tempura, queso philadelphia, jaiba, filete de anguila, mayo japonesa, lump fish roe.
Shoyu Ramen
Caldo tradicional japonés a base de miso rojo, chashu, noodles, huevo y nori.
El ambiente
Universo SM Group
